生姜油加工制作过程有哪些步骤

生姜油加工制作过程有哪些步骤？生姜油是从生姜中提炼的挥发性油料。油中含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜、按叶油精等有效物。用它可调味、腌渍、提取香精等，不但有独特芳香，更有行气开窍、通血驱毒之功效。因此，姜油是现代食品、医药和轻化工业的新型贵重用料，在国内外市场颇受欢迎。

加工姜油，是目前开发利用的一条新门路，如操作得法，每100公斤鲜姜，可提炼3.4公斤姜油。由外贸土产公司出口，可获得很好的经济效益。在此，百花阅读就给大家介绍一下生姜油加工制作过程。

一、原料准备

将鲜姜洗净，用刀或刨切成4～5毫米厚的姜片晒干。有条件可用炭火烘焙。先用文火持续炉温60℃，慢慢升到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟烘焦。一般7公斤鲜姜可晒焙1公斤姜片。姜片晒干后，便送入粉碎机粉碎。经验是粉碎机内宜用旧筛子，将姜片破碎成米粒状为佳(太细了蒸馏时不易透气，太粗又影响出油率)，然后包装备用。

二、设备安装

1、安装蒸锅：先砌好一口地灶，上置一口直径为1.26米的大铁锅。锅上安放一只活动木棚架，架上铺一层麻袋布作蒸垫。以防漏进锅内，锅上安装一只下大上小的大木桶，桶高2米，桶壁厚6厘米，下部直径1.25米，上口径0.9米，一次可装姜粉500公斤，装料后在大桶上方再加一只小木桶，桶高0.7米，下部直径0.9米，上口径0.5米，最后在小木桶再置一口内压小石块的铁锅，内盛冷水。

2、安装冷却桶：该桶可用木料或水泥混凝土制作。将其设置于锅灶旁，为了散热其形状上大下小，桶高1.75米，桶内正中立置一打通接头的毛竹筒，用作进水冷却。

3、安装盘肠管：用白铁或锡制的盘肠管盘绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，全部浸于冷却水中。在小木桶处安装一条活动小竹筒，与盘肠管上端连接。盘肠管下端接分油器。

4、安装分油器：该器桶可大可小，但要用白铁等制成，以防锈蚀。由于油水比重不同，出油孔和出水孔的位置安装一上一下。

三、提炼操作

1、装料：整个大木桶内的姜粉要装得均匀而松紧一致，避免姜粉粘成团，以利气路畅通;否则，松处气畅而出油快，紧处气滞而出油慢，而且不易出净，会影响出油率和延长出油时间。装料前，大锅要加足水，一般水位低于蒸垫4～5厘米，第一次进水约150公斤。并在大桶底插入一根进水管，可随时加水，以免烧干。

2、防漏：在大小桶与铁锅的所有衔接处，均用烂硬泥涂抹，以防漏气;盘肠若是焊接的，也必须锡焊无隙，以免姜油泄于冷却水中。

3、冷却：该水要常流不停，如若中断，会影响出油率。从理论上讲，油水混合蒸汽进入盘肠道后，其出口温度不应超过30～35℃，否则会有油气从分油器出气孔逸出而影响出油率，所以要及时降温和用温水进行冷却。

4、火候：提炼时火势要旺，锅中水始终保持沸腾状态：出油火力要大而稳，添加煤炭宜少而勤。灶内火势要铺满，不应集中一边或一点：油将尽时，还要大火轰一轰;出油孔停止出油时，即可封炉熄火。

以上就是有关生姜油加工制作过程的全部资料介绍，文章内容仅供有兴趣的朋友们参考，希望能够帮助到大家。(图片来自网络)