武平猪胆干加工制作方法

武平猪胆干是怎样加工制作的？武平猪胆干是福建传统名产，已有100多年的历史， 清朝末年就声誉远扬。解放后畅销港澳及东南亚各国。

武平猪胆干风味独特，它香而微苦，甜中带苦，回味绵长，且有生津健胃，清凉解毒之功，是佐酒名菜，宴席佳肴，受国内外市场欢迎。猪胆干多选择在冬至后的一段时间加工制作，在此，百花阅读就给朋友们介绍一下武平猪胆干加工制作的三道工序。

一、选料

取新鲜深褐色的柔质猪肝(糯米猪肝)，连同猪胆一起浸泡于食盐水中，盐与水的比例为6: 100。

二、调味

按每100公斤的猪肝，配白酒1公斤，八角茴香80克，五香粉150克，甘草30克，桂皮30克， 加入浸肝的盐水中浸泡，让胆汁渗透于肝脏。

三、吊晒

当胆汁渗透肝脏内部后，捞起吊晒或烘烤，并每隔2~3天稍压整形1次，使外形美观。

以上就是有关武平猪胆干加工制作的全部资料介绍，文章内容仅供有兴趣的朋友们参考，希望对大家有所帮助。（图片来自网络）